Ingredienser 75g usaltet smør 2 æggeblommer 250g mørk chokolade 1 tsk. kaffepulver 2 tsk. Whisky Pynt: Chokoladekrymmel Knuste sølvkugler eller tresukker Bagepapir Tilberedning 1. Rør smørret blødt og rør æggeblommerne i én og én. 2. Smelt chokoladen over vandbad. Rør den sammen med kaffepulver og whiskyen. 3. Sæt chokolademassen i køleskabet, til den næsten er…
Ingredienser: 100g mørk chokolade 100g flødechokolade 4 dl Pinjekerner Reven skal af 1 appelsin Pynt: Appelsinkugler eller “guldstøv” Bagepapir Tilberedning: 1. Riv appelsinen. Læg den revne appelsinskal til tørre på et stykke bagepapir. Tør evt. den revne appelsinskal i ovnen i ca. en time ved 100°C. 2. Smelt chokoladen over vandbad 3. Rør den revne…
Ingredienser 2 dl vand 2 dl sukker ½ kg gulerødder 1 knsp stødt ingefær 2 spsk citronsaft Pynt: Kokosmel Hele nelliker Ca. 20 konfektforme Tilberedning: 1. Giv vandet og sukkeret et opkog. Skræl gulerødderne og riv dem fint. 2. Kog de revne gulerødder i ca. 1 time, til de er blevet en jævn tyk masse….
Ingredienser (ca. 40 stk.) 225 g. marcipan 150 g. blødt smør 2 spsk. flormelis 2 spsk. kakao 3 – 4 dl. havregryn kokosmel. Tilberedning: Riv marcipanen, og pisk det godt sammen med, det bøde smør. Tilsæt sigtet flormelis og kakao. Ælt til sidst havregryn i massen. Stil massen på køl et par timer. Tril massen…
Ingredienser: ¾ dl sukker ½ dl vand 3 ½ dl kokosmel 1dl finthakkede mandler 2-3 spsk citronsaft 1 æggehvide Frugtfarve Pynt: Hele nelliker Sukker Rød og gul frugtfarve Konfektforme Tilberedning: 1. Kog vandet og sukkeret til en tyk masse. 2. Afkøl sukkermassen noget 3. Rør kokosmelet og æggehviden sammen med sukkermassen, til dejen bliver jævn….
Ingredienser 200g dadler uden sten 100g mandler 100g rosiner 2 spsk honning 1 spsk citronsaft 100-150g hvis chokolade til overtræk Pynt: Guld- og sølvkugler Bagepapir Tilberedning 1. Smut mandlerne og hak dem fint sammen med dadler og rosiner. 2. Kom de hakkede ingredienser på en pande sammen med honningen og citronsaften. Opvarm konfektmassen langsomt. Lad…
Ingredienser: 125g valnøddekerner 15g smør ¾ dl sukker 2 ½ dl sød rødvin Fyld: 10-15g smør 2 ½ dl kokosmel 3 spsk flormelis 3 spsk appelsinsaft 1 tsk reven appelsinskal Pynt: Flormelis Kandiserede violer Evt: Konfektfarve Tilberedning: 1. Hak valnøddekernerne fint. 2. Kog de hakkede valnøddekerne, smørret og vinen i en gryde ind til en…
Ingredienser: 100g hasselnøddekerner 3 spsk røde og grønne cocktailbær 260g sukker 1 1/4dl vand 1 spsk cognac 4 spsk lys sirup 150g honning 1 spsk eddike 2 æggehvider 1 knsp salt Pynt: 100g overtrækschokolade. Bagepapir og evt. cellofan. Tilberedning: 1. Hak nødderne og cocktailbærrene groft. 2. Kom vandet, cognacen, siruppen, sukkeret, honningen og eddiken i…
Ingredienser: (ca. 40 stk) 250 g kokosmel 250 g flormelis 1 past. æggehvide 50 g smør 4 spsk piskefløde Overtrækschokolade Tilberedning: Kokosmel, flormelis, æggehvide, smør og fløde piskes sammem med håndmixeren til en ensartet konsistens. trilles til kugler, der køles ned, 2-12 timer. overtrækkes med chokolade. Opbevares på køl.
Ingredienser (ca. 30 stk.) 6 stk. syltet ingefær 2 spsk. kandiseret ananas 200 g ren rå marcipan Overtræk: Mørk chokolade Pynt: hakkede usaltede pistacienødder Tilberedning Har du en foodprocessor, er det nemt til denne konfekt. Hak ananasstykkerne meget fint. Kom ingefæren i, og hak den med. Kom marcipanen i, og kør det hele ensartet og…
Ingredienser (ca. 30 stk.) 250 g rå marcipan eller konfekt masse 1 lille fast æble revet (f.eks. coxorange eller ingridmarie) lidt citronsaft 2 spsk. flormelis Overtræk 75-100 g mørk chokolade 1 tsk. st. kanel Pynt drys af flormelis Fremgangsmåde Riv marcipanen. skræl æblet, og riv det på den grove side af råkostjernet. Dryp lidt citronsaft…
Ingredienser (6 portioner) 100g kogt skinke 700g blandet røget skinke 2 dl frosne, fine ærter 1 avocado ½ rød peberfrugt citronsaft 4 spsk. mayonnaise 2½ dl piskefløde 2 æg 3 syltede små chilier 6 små syltede agurker ½ tsk. Karry friske dildkviste persille 3 spsk. friskreven peberrod 1 syrligt æble (blå) druer honningmelon salt friskkværnet…
Ingredienser (12 stk) 250g mel 125g smør 1 sammenpisket æg 1/3 tsk. Salt 500g hakket flæsk 75g kalkunkød 50 g champignon 2 æg 1 æggeblomme 1 spsk. smør 1/3 tsk. Merian 1 tsk. (mild) paprika 1 tsk. salt friskkværnet peber ½ bundt frisk persille. Tilberedning 1. Ælt mel , smør, salt, ½ sammenpsiket æg med…
Ingredienser (6 portioner) 6 rødspættefileter 3 spsk. mel 1 ½ spsk. olie 1/3 tsk. Salt 1 spsk. rosiner 3 løg 6 spsk. olivenolie 3 dl hvidvinseddike 1-2 laurbærblade 30g pinjekerner salt friskkværnet peber 12 kogte tigerrejer eller 24 kogte skalrejer Salatblade. Tilberedning 1. Skyl fileterne. Dup dem tørre og vend dem i mel. 2. Varm…
Ingredienser (6 portioner) 300g lufttørrede skinkeskiver 3spsk mayonnaise 2 dl piskefløde 3 tsk. citronsaft 6 små syltede agurker 1/3 tsk. Salt friskkværnet peber. Tilberedning 1. Rør mayonnaisen sammen med salt, peber og citronsaft. 2. Skær fem af de seks syltede agurker i meget små stykker. Vend stykkerne i mayonnaisen. 3. Pisk fløden stiv og vend…
Hvidløgssmør: 125g blødt smør, 2 fed hvidløg, 1 tsk. citronsaft, friskkværnet peber. Paprikasmør: 125g blødt smør, 1 spsk. (mild) paprika, 1 knsp. cayennepeber, ½ tsk. Tomatpuré, 1 knsp. sukker, ½ tsk. Salt. Appelsinsmør: 125g blødt smør, 1 spsk. Appelsinsaft, 1 spsk. Reven appelsinskal, friskkværnet peber. Peberfrugtsmør: 125g blødt smør, 3 spsk. Finthakket rød peberfrugt, ½…
Ingredienser (6 portioner) 1 ½ kg frisk laks 2 bundter dild ½ dl groft salt ½ dl sukker friskkværnet peber. Dressing pr portion: 1 spsk. sød sennep 2 spsk. sur sennep 1 spsk. lys vineddike ¼ tsk. Salt (hvid) peber. 2 spsk. friskklippet dild. Smag dressingen til med sukker. Tilberedning 1. Skyl og dup laksestykket….
Ingredienser 500g svinemørbrad 1 fed hvidløg 1 æg 1 dl piskefløde 3 spsk. mel 1 spsk. kartoffelmel 50 g reven parmesanost 1 tsk. reven citronskal 2 spsk. friskhakkede basilikumblade salt friskkværnet peber Olivenolie til stegning (Parmesanosten kan undlades) Tilberedning 1. Bland/finhak kødet. 2. Pil hvidløgsfeddet og hak det fint. 3. Rør kød, hvidløg, æg, piskefløde,…
Ingredienser(ca. 32 stk) 300g (frosne) butterdejsplader 1 æg tsk. Salt ½ tsk. Friskkværnet peber. Dressing: 400g flødeost 2 dl tykmælk 10 spsk. piskefløde 30g sardeller (ansjosfileter i dåse) 1 spsk. fintklippet dild ½ rød peberfrugt 1 spsk. (mild) paprika. Ekstra salt og peber En bageplade Tilberedning 1. Optø butterdejen. 2. Pisk ægget sammen. Pensl butterdejspladerne…
Ingredienser: > 2 kg. skinke med svær (ikke ridset) saltlage: 200 gram salt og 25 gram sukker til hver liter vand 1 glas cognac 1 glas maderia 1 æggehvide puddersukker rasp sennepspulver hele nelliker Tilberedning Skinken lægges to dage i en saltlage som ovenstående. Den skal ikke stå for koldt. Den steges derefter i ovnen –…
Ingredienser: 1 ½ kg. svinekam med svær 1 spsk. groft salt 2-3 laurbærblade 2-3 skalotteløg 5-6 dl. bouillon Sovs: 5-6 dl. sky + evt. vand 1-1 ½ spsk. mel ½ dl. vand salt peber evt. kulør Tilberedning: Rids sværen helt ned til kødet med 1 ½ cm.’s mellemrum, men undgå at ridse selve kødet. Gnid…
Ingredienser: ½ kg små faste kartofler vand salt 2 spsk. sukker 20 g. margarine Tilberedning: Kartofler koges møre i letsaltet vand og pilles. Sukkeret varmes på panden, til det begynder at smelte og blive gyldent. Margarinen røres i sukkeret. Kartoflerne hældes i og vendes rundt i sukkerblandingen, til de er gyldne. Ryst panden ind imellem….
Ingredienser (12 stk) Dej: 10 plader frossen butterdej, ca. 900g. Fyld: 240g hakket oksekød 240g rå skrællede kartofler 1 løg 2 æggeblommer 6 spsk. oksebouillon 1 tsk. timian salt friskkværnet peber. Evt. mere sammenpisket æg. Tilberedning 1. Tø butterdejspladerne op. 2. Skær de rå skrællede kartofler i små terninger. 3. Pil løget og finhak det….
Ingredienser: (4 personer) 1 and på 3-3 1/2 kg salt peber 2 syrlige æbler ca. 15 svesker uden sten sauce: hals, vingespidser, kråse og hjerte 1 lille løg 1 lille gulerod evt. 2 tsk. andebouillon 1/2 l. vand 1 spsk. smør 1/2 spsk. hvedemel 1 dl. fløde 13% Tilberedning Tag indmaden ud af anden, og…